9/28（三）第一天上班就想离职(2/8)

众所周知，日本是一个大男人主义的国家，这点也深入他们的企业文化，主管阶层男nvb失衡，虽然现今呼喻男nv平等、职场平权，不过日本还有一段路要走。查了一下藏寿司的升迁制度，从店长候补上去有副店长、店长、区店长、区经理、经理。我看不到区店长以上的男nvb，目前就我看到的黑帽，也就是副店长、店长，都是nvx，不论是我待的这一家，还是某天有来我们店视查的人，甚至下面的h帽，大多都是nvx，这点在意料之外，就我看来我所待的店内男nvb平均，也不会有男nv同工不同酬或是升迁不同的问题，尽管就一家店的状况推论日商藏寿司在台湾的状况不切实际，又或是说日商来台受到多少本土化影响，我敢说一定有，并竟我们对工作的风气看法截然不同。

内场的握寿蓝帽是哲哲，他今天教我如何在大人不在时做事，简单来说就是偷懒，不知道他指的大人是黑帽还是包括h帽，对我来说都是，我觉得目前最gui毛的h帽是达达，每个人教的方法都不一样，不是第一次提到这事，而他也会指正我学到的做法，我能怎麽办呢？区区白帽，大人说的是。

我边做事边回答：「毕业了。」

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外头下着大雨，内场的心也下着雨，气氛便被弄得很燥，城市被念时会小小声的偷骂三字经，不是对我，他对我好，对我抱有期待，可能是对这一切吧！能在藏寿司待下去的都非同小可，对了，我要收回h帽扮白脸这一说，达达就不是，还是看人。

只当一个白帽还能看到什麽呢？握寿区我还要学多少？我不知道，偷偷爆料，今天没有更换保冷剂，就是会放在拿出冰箱的食材下方，用来保鲜的东西，加上我有恰巧看到达达从外场拿了两盘飞鱼卵军舰回内场，副店在他身旁讲如何应对客人投诉食材不新鲜，好像是说我们的食材保证新鲜什麽的，呵，今天可不一定。

其实今天我没有班，上述都是梦到的。

「那你怎麽还一脸sip孩样？」多拉讲话毫不留情，但口气友善，可能是带之前的新人让她快中风的缘故，这也是她自己说的。

上班时间：9:00-18:30（休一小）85hr内场，18:30-20:00，15hr外场。

「慈大人发！？」她惊讶的说，我也为之一亮，难道是老乡！？

第十七回

开早对我来说并不容易，不熟悉加上脑袋还没开机，不断出错被骂，回到最开始觉得自己很废的时候，虽说现在也没多有用，但有用是b较出来的。今早遇到一个新人，我以为他算能g，毕竟他知道冷冻库与冰箱位置，还知道一些我不会纳的东西，但後来才知道他来的次数b我还少。在备料时听到多拉在一号狂念，後来我弄完手边的事，他也刚好下班换我去接替他的位置，就听多拉在跟我抱怨他，还叫我动作快一点，不然就会像他一样，但新人何尝不是如此呢？

「你是做得慢，还好，但他是连做都不会做。」多拉边做着手边的事边回我。

终於像个正常上班时段，但是还是只能到三点多再休息。

我笑而不语，只能说他来错时间了，3号没人，一个人要补1、3号商品本来就不容易，自创品项这事我之前也做过，希望他不会就此打退堂鼓。

收桌也有固定的p，但至少弄乾净就不会有太大的问题，外场待人真的感到格外亲切，不愧是外场呢！而且幸运的是刚好遇到蓝帽交接，我被另一位蓝帽再教一次，但是动作因为p迟缓许多，边指导收桌时蓝帽有问几岁读什麽大学、科系，我回答慈大人类发展与心理学系，内心已经准备好要再解释那是什麽系时，蓝帽眼睛一亮。

晚上以为可以像个一般上班族朝九晚五回家，但上班打卡制、下班责任制，加班了，因为来上班的也是新人，站在1号，城市带他做商品，没有注文，我则留下来加班做注文，注文单的速度有所提升，不知道因为我也算是老手了，还是t恤今天上班辛苦的多拉与城市，人是真的少得可怜，能者多劳，能者过劳si。

一大早的上班时间塞车了，奇怪，上次同一时间却没有塞车，看来以後开早要更早出门。

今早的h帽我没见过，迟到的不只我一人，被h帽念要提早五分钟进来洗手，所谓的上班时间与休息时间，该如何看待呢？用休息时间来举例，休息一小时，但要准时上岗，要穿制服、要洗手戴手套等等，大概要花10分钟，这算在我的休息时间，但确实那些没做好说要算在上班时间好像也不太对，但这10分钟算在休息时间让我感到吃亏，应该要多设个准备时间才是。

「我当初来一两天的时候不也是这样吗？」我边补注文单边问多拉，还在脑中记着等等冰箱要补的食材，原本补食材这工作是喊声让蓝帽、h帽帮忙，但现在人力缺乏，工作一项加一项。

鲜度君跑一圈要15分钟左右，商检时要保持基本姿势，就是双脚与肩同宽加上手掌在身前交叠，但哲哲对我说他不在乎这个，言下之意我有教你，大人来时记得。照哲哲这麽个叫法，看来商检是没出过问题，只是个形式上的作业，我经过这一次完整的商检後，我称商检为「数羊」，鲜度君一一从你面前经过，45、46、47…数完一整圈回到45，大概数100多个左右，想睡。

第十四回

疲劳程度：3/5

我思考了一下这个问题，这又是重点吗？今年毕业还能是几月？我歪着头答：「6月。」

对话结束，这难道是职场问答，我该表现出我的积极？毕竟副店没有忘的话，应该早就知道了啊？是看我有没有回心转意？下班後在事务所我听到副店问达达有没有觉得近期哪个新人工读b较可以，拉门就那麽敞开，事务所内还有我跟另外一位同事，不知道他是不是新人，感觉是刻意讲给我听的，吗？

第十六回

疲劳程度：4/5

「那你当兵回来有想要做什麽吗？」副店问。奇怪？这事不是面试时就问过了？不还是副店你本人面试我的吗？

不知道一个店没员工会如何处理

一早七点的闹钟，今天为了避开上班的尖峰时期决定早10分钟出发，但床不允许，闹钟一路按到快8点才起床，梳洗後随手拿了一块面包出发，车cha0不多，畅行无阻，完全没有要塞车的迹象，早早到了藏寿司却不想进事务所，就算事务所是一个休息的地方，但压力还是存在，像是火车上了轨道、进了月台，就是开始行驶，目标是准点抵达下一站，藏寿司也是一样。

「应该会做回本科系的工作吧！心辅或社工~~~」离3注有些远，我不假思索回答，难道这是测试我？我应该回答会回来的吗？但目前我并不想。

日本职场文化有所谓的终生制，日本人不常换工作，大半辈子挷定一家公司，但就我认识的大人与同侪，都是钱多就会跑，身为一个打工仔的我也是，这让我想到为什麽我不在乎加薪与升迁，因为我适必会走，有加就当作bon，没有就算了，我的白帽同事们也没有久留会升职蓝、h帽的打算，就我认识内场为数不多的人，说要离职的就有3位，拿日商那种明确、公开透明、待越久学越多钱越多的奖励制度对台湾人来说似乎不管用，应该说对正职有那麽点诱人，毕竟藏寿司的门槛低、薪水高，但显而易见留不下兼职的人转正。

绕了一个路口，停在转角吃面包，看着面前的车流，想想那天为什麽会因为塞车而迟到，可能是因为那天是beonday吧！大家都不想上班，晚了几分钟出发。

休息时遇到卷卷，好像好久没见到鼻鼻了，不过鼻鼻是因为有鼻环才叫鼻鼻，但是现在都戴口罩，我哪看得出来，还是先把鼻鼻这角se删除，以免之後同个人有不同的名字。

「你知道我是什麽系吗？!系。」蓝帽说，但我听不出是什麽系，j同鸭讲了几句，原来她听成师大，而蓝帽是师大的，师大也有人发系，不过後面是家庭，而慈大的是人发与心理，到最後蓝帽是什麽系我还是没弄清，但至少有人懂人发是什麽，就叫她学姐好了，差一点学姐。

「蛤？什麽？」副店问。

上13天班就知道的问题，我根本还没成为一个合格的注文，就要负责假日的注文单，排班的h黑帽知道吗？或许是相信我可以？又或是根本没人？时间表我也没学完，要是培养一位新人可以从平日离峰时段开始学，或许会b较好，不过大多数人都是学生，平日要上课，算了，这好像不是身为白帽的我要思考的问题。

上班时间：10:00-18:00（休一小），8hr

今天副店在忙碌时问我：「你还是学生吗？」

「你已经大学毕业了？」多拉惊讶的问我，有点忘了这对话的开头，不过应该也是这段时间前後。

「今年毕业的。」我心想奇怪，这很重要吗？

上班时间：09:00-17:00，加班到18:30（休一小），85hr

天气逐渐转凉，开始要有冬天的感觉，单单一件外套已无法抵挡骑车的冷风，要在里面多加件长袖。达达在昨晚那位同事反应排班後有在群组说明，先是说了天气变化，再说了目前人力不稳定，还请大家再多注意每日班表，请大家见谅，前者的关系似乎有点薄弱，而後者则感到惋惜，没人。

等，而城市帮我3注时，我在2注像只弱j，那些我都不会啊！只会做单送餐，能维时就不错了，到头来我就是赶不上才要帮忙，真的惨，对不起城市，害他一直被黑帽、h帽骂，骂说你现在在做什麽，工作顺序怎麽安排的等等。

「乾！这种话你也讲得出来。」多拉不屑。

「现在在等当兵。」我直接预设回答下一题。

或许这就是餐饮业或基本服务业的问题，用着随时可替换的「免洗员工」，而这免洗员工的强韧度与能力…今天我下班时要接我位置的是一个新人，但被先叫去看影片，我下班时刚好遇见他在事务所，听到一些影片内容，是一些其他口头教过我的，原来有影片啊！我怎麽都没看过？我是被赶鸭子上架的吗？

「问他会不会，他说会，结果自创品项，xxx~我链都补不上。」多拉补充，附上揶揄式的三字经，是她一贯的口吻。

最近的平日都不悠闲，因为人少，那个可以一直做清洁甚至超早准备打烊的平日去哪了呢？一早除了做握寿没别的工作，同时一个人补链加点餐我还是忙不来，要休息的空档遇到多拉，她说就是这样安排来让我变快，但其实她去休息的时候我被h帽念了好多次的商品外观要注意，要又快又好还是需要花时间练习。

在出单顺利的情况下，这种聊天时光，难能可贵。

「对啊！等当兵。」我回。

今天来大家介绍商检，全名叫商品检查，主要是看电子平板有没有故障，路过的鲜度君上面有品项名称、编号，并会在路过时显示在平板上，要核对是否一致，还有在链上120分钟会自动算废弃品，放上鲜度君会开始计时，超过120分钟自动跳开，提醒我们要废弃，就是那麽神奇，我还不知道这机器是如何运作，商检则看有没有鲜度君120分钟不会自动跳开，哲哲称商检叫「罚站」，他就是这麽跟我说的：「来，去1号站个10分钟。」

回到前面说的偷懒，正确来说是客人不多，不用那麽认真，像是擦鲜度君大概擦擦就好，这时达达又过教我怎麽擦，内外擦、双手擦、每4盘补一次酒jg，是，大人说的是。但还没擦完就被哲哲叫去商检，他人也是挺幽默，直接帮我跟自己报告鲜度君擦完了。

下午我也t验到了一人站一整链的感觉，多拉只跟站在1号的我说：「前台就只有你罗！军监有单再叫我。」之後就去走时间表，还有准备晚上时段林林总总，一个人要弄全部确实挺孤单。乾！那我怎麽办，我一眼望去确实没人，其间顺便学几单炙烤、手卷，我大胆预测到11月底前我会学完炙烤、手卷跟军舰，到时候就真的是一人顾全部了。

昨晚有同事因为排班的事在群组询问，看得出来口气很差，事情是双周与当日班表不同，没事先询问过他，我以为双周跟当日班表不同是常态，至少以我来说是如此，有没有每次问我我有点不记得了，没想到是可以向排班反应，我是不是太好说话了？

疲劳程度：4/5

「不会是学姐吧？」我不可置信想要认亲，也太巧了！

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「今年什麽时候？几月？」副店再问。

收拾制服准备出门时，坐在事务所的另一人向我搭话，外场新人第一天不知道去哪，可惜我只能为他祈祷了。

原本以为今天六点半下班，结果还有去外场学收桌，下午很闲时哲哲还问我要不要学一下军舰，我拒绝了，没想到还是逃不掉啊！不过这也是难得的外场t验，教我的人正是卷卷蓝帽，我也亲眼看到她在广播，正实先前的推测没错。

回到事务所，後场蓝帽小芳看见我下班调侃的向我说：「脱离地狱了喔？」原本我是b她还早下班的，如今却是她先回事务所。今天跟她同一个休息时段，不约而到隔壁街的便利商店吃饭，应该说店外附近能觅食的只有那间便利商店，从她坐下就听她不断跟电话那头着抱怨她後场的人，後来才知道那头的人是h拉，小芳人在内场口气不算好，蛮凶的，但下班、休息时间待人却很亲切，公私分明转换的速度之快，让我都忘了她今天也念过我，寒暄几句後道别。

「呵呵。那代表我看起来还很年轻。」不知道如何回答的我如此答覆。

新鲜度：4/5

第十五回

原本以为今天又是个悠闲的平日，但今天人少得可怜，我现在才知道原来1号链平日要可以同时补全部握寿商品，不然一般还有3号会一起做部份商品，想稍微放松一下却一刻不能怠慢，甚至我听到某段时间要一人做全部，还好他不会军舰，不然这事就要成真了。

那个人是前几天提到从海底劳过来的同事，据说会变脸，那叫小川好了，入职b我资深，大部份东西都会，有偷听到副店对他说「你是要接蓝帽的人」，能力速度就我看起来确实可以，为人不错有礼貌，有时内场会为了速度而省略用词，但总能听到他的谢谢，我跟他站同一链蛮多次，培养出一点默契，可以互相照应，感觉就像邻家的大哥哥，憨厚、稳重、努力做事且顾及他人。

「你什麽时候毕业的？」副店追问，站在3注的位置帮忙送餐。

是没听清楚还是简称不懂？我再次大声回答：「心理辅导和社工员。」

外场的事下次有机会再到外场时说吧！

下班後，富士山对我的加班表示感谢，并说了声「辛苦了！」难得又感觉有用了，人们总是在被需要时强自己，享受短暂的自我价值，虽然不能很快速的做好商品，但堪补得上注文与回转链，富士山也顺便问了我明早的班，并告诉我明早会有区经理来，要记得提早到跟黑帽打招呼，明天可是星期五小假日，又是一场y仗呢！希望一切顺利。

今天来谈一下我目前所待的藏寿司，其中所见的日商文化。